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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时

，
下 盐
调味即可品尝。