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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六 成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。