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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。