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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅
，用姜块在 锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸  ，转 中
小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。