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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软
，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成  热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。