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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，  武火煮沸， 转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。