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流操

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、
蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火  煮开后 转中火。
煮到水快熬干的时 候加入盐， 翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。