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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油
，待
油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品
尝。