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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热
 下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。