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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放
两勺
油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。