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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。