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　　  做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和 薏米 
。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。