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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山

和薏米 。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅， 用姜块在
锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。