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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可
 品尝。