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　　 做法：春笋切
成片后加少许盐捞出后用清水浸
泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2
 勺油
，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻
炒  均 
匀，加入少量清  水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时
盖上锅盖 焖。