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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。