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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。