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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。