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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
 煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。