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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待  油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水 ， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，
下 盐调  味即可品尝。