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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。