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堂色

　　

做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。