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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。