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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮  沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。