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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。