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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。