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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
 沸瓦煲
里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。