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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺
油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸
，转中小火

煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。