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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待
 油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。