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　　做 
 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。