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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里

的清水  ， 
放入煎  煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。