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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清 水，放入 煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中
小火煲一个 半小时，下盐调味即
可品尝。