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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品
尝。