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　　做法：
 洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山
 和薏米。 用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。