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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，
煎
 至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下  盐调味即可品 尝。