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　　做 法
：春笋切 成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅 烧
热，倒入 2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加
入生抽、老 抽、蚝油翻炒 均  匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅
 盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。