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　　做  法：洗净宰好鲫 鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 

热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清 水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半
小时，下盐调味即
可品尝。