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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料
，武火 
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。