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　　做  法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅 上擦一遍， 放两
勺
油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。