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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清  水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 
的鲫鱼
和
其他 材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。