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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，


热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微

黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。