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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下
盐调味即可品尝。