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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清

水 把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。