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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，
煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水  ，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。