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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
 煎煮好的鲫 鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时
，下盐调味即可品尝。