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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍， 
放两 勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即可品尝。