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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦 一
 遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。