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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅
上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火
煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。