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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他 材料
，武火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味
即可品尝。