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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味
即可品尝。